Sandra Rodriguez

Quesería Cultivo

Cultivo es el proyecto de varias familias productoras de queso que se unen en 2014 con la intención de crear en Madrid un espacio en el que dar a conocer, no sólo sus elaboraciones como también las de una serie de productores artesanos, la mayoría nacionales, con los que comparten filosofía de trabajo y el respeto por la materia prima. Abre sus puertas así el primer punto de venta de Cultivo en la calle Conde Duque 15 de Madrid, una tienda a temperatura de cámara de maduración en la que se dan cita aquellos que, además de la experiencia de compra, buscan apostar por la trazabilidad y comprometerse con una filosofía de consumo responsable que gira en torno al respeto por el producto y por las personas involucradas en el proceso de producción. El equipo crece y en 2015 se pone en marcha un centro logístico que les permite traspasar fronteras y hacer llegar el queso a diferentes puntos de la geografía mundial, consolidando una red de distribución efectiva y trabajando mano a mano con restaurantes, tiendas especializadas, y otros clientes dentro y fuera de España. Cultivo dedica a día de hoy esfuerzos a trabajar mano a mano con los productores para implementar las recetas existentes y desarrollar nichos de mercado con cada uno de los queseros, así cómo una búsqueda continuada de nuevas queserías cuyos productos poder defender y ayudar a perfilar, con la finalidad de hacer crecer la cultura quesera en nuestro país, abogando por la excelencia en la producción y en el resultado final, así como desarrolla tareas formativas, ofreciendo un programa de formación para perfiles interesados en la elaboración de queso, la puesta en marcha de tiendas especializadas o el trabajo con el producto. La misión que guía los pasos de Cultivo desde el día en el que el proyecto fue concebido, es inamovible: revolucionar la cultura del queso en nuestro país y hacer una apuesta definitiva por la artesanía y la excelencia alimentaria.